Среднее время выстаивания браги 10-12 дней. Что же делать если нужно за 2-3 дня выгнать партию самогона? Есть один способ и о нем я поведаю в этой статье.
Ингредиенты
- пачка хмельных дрожжей (я предпочитаю “Красноярские”);
- 5 кг. сахара;
- пачка гороха;
- 1 л. молока;
- 20 л воды;
- 20 г. лимонной кислоты.
Приготовление
Брагу заводим стандартным методом.
- Для начала делаем сахарный сироп. Я предпочитаю подготавливать сахар таким методом. Сахар получается максимально подготовленным для поедания дрожжами. В большую кастрюлю помещаем сахар и 3 литра воды. Ставим на нагрев и постоянно помешиваем. Когда температура сиропа достигнет 80-85°С и сахар полностью растворится, добавляем лимонную кислоту в сироп.
- Сироп выливаем в бродильную емкость, туда же помещаем все остальные ингредиенты, кроме дрожжей.
- Обычные хмельные дрожжи нужно разбраживать – так мы разогреем их апетит и подготовим к процессу. Турбо-дрожжам такая процедура не требуется. Для разбраживания разогреваем в кастрюльке литр воды до 30-33 °С, растворяем в воде 2 столовых ложки сахара и высыпаем дрожжи. Через 10-15 минут появится “шапка”, это значит что дрожжи годные и готовы к процессу. Добавляем дрожжи в бродильную емкость и хорошо перемешиваем.
Я замерил сахаристость браги – она составила всего 18%.
Данный тип браги очень часто дает много пены, поэтому оставляем в емкости больше пространства, крышку закрываем не плотно и не ставим гидрозатвор.
Итог
По слухам, такая брага должна бродить 24 часа. Спустя ровно сутки я замерил сахаристость, она составляла 8%. Спустя еще сутки сахаристость составляла 2%, что говорит о готовности браги.
Всего двое суток и брага готова!
Результат перегона меня не очень порадовал: всего 3,7 литра 40%, и это из 5 кг. сахара. Да и качество напитка меня не удовлетворило: немного жестче чем обычно.
Вывод: данный эксперимент еще раз доказал жизненную аксиому: спешка хороша только при поносе!
